Ingredientes para 4 personas:
300 g de pechuga de pollo
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de pimienta molida
8 rebanadas de pan de molde
1 puñado de rúcula
50 g de lechuga iceberg
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de sala chili
50 g de cranberries (arándanos rojos) secos
Preparación:
1. Enjuagar las pechugas de pollo y secar. Sazonar con sal. Calentar una cucharada de aceite y dorar ligeramente durante 8-10 minutos. Mezclar el aceite restante con el azúcar y la pimienta y pintar el pollo con esta mezcla. Dorar un poco más y dejar enfriar.
2. Tostar ligeramente el pan. Lavar la rúcula y separar las hojas. Cortar y lavar la lechuga. Picar los cranberries. Mezclar la mayonesa con la salsa chilli y los cranberries.
3. Filetear las pechugas. Untar 4 rebanadas de pan con la mayonesa y cubrir con la lechuga y la rúcula. Colocar encima los filetes de pollo y tapar con otra rebanada de pan. Presionar ligeramente y cortar los sándwiches en triángulos.
Tiempo de preparación: Aproximadamente 25 minutos.
Información nutricional por porción:
Energía: 380 Kcal. / 1589 kJ
Proteínas: 22,6 g
Grasas: 15,4 g
Hidratos de carbono: 38 g
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