Ingredientes para 6 raciones:
340 g de cranberries (arándanos rojos) frescos
1 trozo de 6 cm de raíz de jengibre
4 cucharadas de cranberries desecados
150 g de azúcar
1 pizca de clavo de especia molido
1⁄2 cucharadita de canela
150 ml de agua
1 manzana
1 cebolla
1 tallo de apio
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Preparación:
1. Limpiar los cranberries frescos y colocarlos en una olla. Pelar y rallar finamente el jengibre. Agregar a la olla los cranberries desecados, el azúcar, el clavo, la canela y el agua y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos removiendo con regularidad.
2. Cuartear la manzana, sacarle el corazón, pelarla y cortarla en trozos pequeños. Pelar y picar la cebolla. Lavar, limpiar y cortar el apio en trozos finos. Agregar la manzana, la cebolla, el apio y el vinagre a los cranberries y dejar hervir a fuego lento durante otros 15 minutos.
Tiempo de preparación: aprox. 35 minutos
Si no dispone de cranberries frescos, utilice cranberries desecados. En este caso, macere previamente los desecados durante unas horas en zumo de cranberry o de manzana. Tenga en cuenta que 50 g de cranberries desecados equivalen a 100 g de cranberries frescos.
Información nutricional por ración:
Calorías: 160 / 671 julios
Proteínas: 0,6 g
Grasa: 0,7 g
Carbohidratos: 36 g |