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Curry agridulce de gambas con jengibre
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Ingredientes para dos raciones
200 g de gambas
2 zanahorias
1 puerro
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre
2 tallos de cilantro
1 lima
50 ml de agua
2 cucharaditas de aceite
40 g de cranberries (arándanos rojos) desecados Salsa de soja
2 cucharaditas de miel
Pimienta
Preparación:
1. Lavar y secar las gambas. Cortar las zanahorias y el puerro. Picar el ajo, el jengibre y el cilantro. Cortar la lima en rodajas.
2. Calentar el aceite y saltear las gambas durante tres minutos. Retirar las gambas y dejar que el ajo y el jengibre se rehoguen en la grasa restante.
3. Agregar los cranberries, el limón verde y el agua y cocer a fuego lento durante aprox. 8 minutos. Agregar las gambas.
4. Condimentar con salsa de soja, miel y pimienta. Espolvorear con cilantro. Se recomienda acompañar con arroz.
Información nutricional por ración
Valor energético: 227 kcal/945 kJ
Proteínas: 21,1 g
Grasa: 7,1 g
Carbohidratos: 18,6 g
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