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Pastel provenzal de cranberries
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Ingredientes para 6 personas
Para la masa:
250 g de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca
8 cucharadas de agua
7 cucharadas de aceite de oliva
50 g de bacon
1 cebolla
20 g de nueces de California
Sal, pimienta
75 g de cranberries (arándanos rojos) secos
Adicionalmente:
100 g de calabacín
1 pimiento rojo
50 g de aceitunas negras sin hueso
Alguna hojas de salvia
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
1. Mezclar la harina, la sal y la levadura en un bol. Añadir el agua y 6 cucharadas de aceite de oliva. Trabajarlo todo con hasta que quede una masa suave. Si la masa se desmenuza fácilmente, añadir algo de agua. Si es demasiado líquida, añadir algo de harina. Dejar reposar durante unos 20 minutos para que empiece a subir.
2. Cortar el bacon a trocitos. Pelar la cebolla y cortarla a dados. Picar los cranberries y las nueces. Tostar el bacon, la cebolla y las nueces ligeramente en el aceite de oliva restante. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar. Añadir a la masa preparada previamente y dejar reposar 15-20 minutos más.
3. Enjuagar el calabacín, limpiar y cortar a dados. Limpiar el pimiento, enjuagar y cortar a tiras finas.
4. Engrasar un molde de tarta de unos 24-26 cm de diámetro. Colocar la masa presionando hacia el fondo y los lados. Disponer las aceitunas, el calabacín y el pimiento sobre la masa y presionar ligeramente. Espolvorear con hojas de salvia y salpicar con aceite de oliva.
5. Cocer en el horno precalentado a 200 grados durante 20-25 minutos.
Tiempo de preparación: Aproximadamente 1 hora.
Valores nutricionales por ración:
Energía: 402 Kcal. / 1683 kJ
Proteínas: 6,6 g
Grasas: 22,3 g
Hidratos de carbono: 45 g
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