|
Gambas con salsa de menta y cranberry, y puré de boniato
|
 |
Ingredientes para 4 personas
80 g de cranberries (arándanos rojos) desecados
½ manojo de menta
La piel rallada y el zumo de una lima
1 diente pequeño de ajo
8 colas de gamba de unos 30 g cada una (crudas y peladas)
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Para el puré:
1 kg de boniatos
Sal
2 cucharadas soperas de mantequilla
Pimienta, chile en polvo
1 pellizco de nuez moscada rallada al momento
2 cucharadas soperas de nueces de California
Preparación
1. Pelar los boniatos y cortarlos a trozos. Cocer unos 20 minutos en agua con sal. Colar los boniatos y aplastarlos con una maza para patatas. Ir agregando al mismo tiempo la mantequilla a trozos. Sazonar con la sal, pimienta, chile en polvo y nuez moscada. Picar las nueces y añadirlas.
2. Trocear los cranberries. Enjuagar la menta y picarla fina. Mezclar la corteza de lima con los arándanos y la menta. Pelar el diente de ajo. Limpiar las gambas, quitarles la tripa, enjuagarlas y secarlas con un trapo. Calentar aceite en una sartén. Saltear las gambas durante 2-3 minutos. Prensar el ajo ligeramente. Salpicar las gambas con el zumo de lima y salpimentar.
3. Servir las gambas con la salsa y el puré de boniato.
Tiempo de preparación: Unos 35 minutos
Valores nutricionales por ración:
Energía: 419 kcal / 1756 kJ
Proteínas: 16,2 g
Grasas: 10,6 g
Hidratos de carbono: 68 g
|
| [ Vista previa ] [ Foto 300dpi ] |
|
Escoja su receta favorita entre las siguientes categorías:
|
|
|
