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Un arma eficaz contra los radicales libres
Los cranberries contienen muchos componentes antioxidantes, en comparación con otros frutos. Los antioxidantes protegen las células somáticas de la agresión de los radicales libres, que aparecen como subproducto de los procesos metabólicos o por lesiones externas al cuerpo (nicotinas, radiaciones UV, alcohol, etc.). Al ser moléculas agresivas, los radicales libres dañan las células somáticas, pudiendo ser causa de cáncer, diabetes, arteriosclerosis, enfermedades reumáticas y envejecimiento prematuro de la piel.
2002: En comparación con otros 20 frutos, los cranberries tienen el mayor efecto antioxidante global. Además, las bayas frescas tienen la mayor concentración de polifenoles y fenoles libres.
J. A. Vinson, X. Su, L. Zubik, P. Bose: Phenol antioxidant quantity and quality in food. Fruits, Journal of Agriculture and Food Chemistry 49 (2001), págs. 5315 - 5321
2004: El estudio, centrado en la capacidad antioxidante total (CAT) por gramo en 100 alimentos cotidianos, certifica que los cranberries tienen la mayor proporción de CAT por gramo, casi de 95.
X. Wu, G. R. Beecher, J. M. Holden, D. Haytowitz, S. Gebhardt, R. Prior: Lipo-philic and hydrophilic antioxidant capacity of common foods in the United States. Journal of Agricultural Food Chemistry 52 (2004), págs. 4026 - 4037
2005: La USDA Database for the Proanthocyanidin Content of Selected Foods indica que los cranberries tienen un gran contenido de proantocianidina.
www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/PA/PA.html |
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